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寒さが凍みる へそ大根づくり

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12月25日のこと、直売所めぐりからちょっと寄り道して、佳境となっているへそ大根づくりにお邪魔していました。


筆甫の冬の特産品として、全国に名を轟かせているへそ大根。
生産は年が明けても続きますが、年内の作業日は本日が最後という事でした。


皮をむき、同じ厚さで切り揃えたら、


特大の鍋で茹であげて、その後串に通され干すことになります。


寒くなるほど、その寒さが大根に凍みていく。
そうして美味しくなるのだから、今の厳しい寒さもなんのそのですね♪


出来上がりはまだ先ですが、「ひっぽのお店 ふでいち」さんのオンラインショップで購入できますので、遠方の方もぜひ一度ご賞味ください♪

@まと

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